Hércia Stampini Duarte Martino

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (1994), mestrado (1996) e doutorado (2001) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1996). Doutorado-Sanduiche em ”Food Science and Nutrition”, Purdue University (1999-2000). Pós-doutorado em Fitoquímicos, Bioquímica e Biologia Celular ”Nutrition and Food Science” Texas AM University, College Station, TX, US”. Professor visitante Sênior, (2019-2020) na área de biodisponibilidade de micronutrientes e saúde intestinal no Centro de Agricultura e Saúde Robert W. Holley, da Cornell University, Ithaca, NY, EUA. Professora titular da Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência na área de bioquímica da nutrição, dietética, compostos bioativos na saúde humana, biodisponibilidade de minerais, microbiota intestinal, qualidade de proteínas, caracterização nutricional e sensorial de matrizes alimentares e desenvolvimento de novos produtos. Coordenadora (2025-atual) e membro( 2017-2019; 2022-2025) da Comissão Coordenadora do Programa de Pós-graduação em Ciência da Nutrição (PPGCN)” . Orientadora de mestrado e doutorado na linha de Dietética e Qualidade de Alimentos do PPGCN. Ganhou o prêmio CAPES Tese nas Edições 2020 e 2021, na área da nutrição, na qualidade de orientadora das teses Effect of Chia (Salvia Hispanica L.) on the bioavailability of Minerals, Lipid Profile, Inflammation, Oxidative Stress and Intestinal Health (2021) e Effect of Digested Total Protein, Protein Fractions, And Pure Peptides From Chia Seeds (Salvia Hispanic L.) on Inflammation, Atherosclerosis and Adipogenesis in silico and in Vitro(2021).