Hidromel de alecrim-do-campo
Tecnologia
Número da Patente
Problema Resolvido
Melhoria do processo de fermentação e diferencial sensorial
Solução Apresentada
Adição do alecrim-do-campo (Baccharis dracunculifolia) ao mosto de mel previamente à fermentação, o qual possui função de suplemento de nitrogênio e sais para uma fermentação efetiva, obtendo assim uma bebida alcoólica fermentada com características sensoriais diferenciadas
Vantagens
Substituição de suplementos sintéticos, como o fosfato diamônico, por uma fonte natural de suplementação.
Aplicação
Hidromel com características sensoriais diferenciadas
T.R.L
Pesquisadores Envolvidos
Letícia Tereza Ferla, Eduardo Luís Menezes De Almeida, Larissa Santana Silva, Elizabeth Bárbara Epalanga Pires, Marcos Virgilio Ramos Porto, Mariana Ketelin Bomfim Pinto, Letícia Amorim Leite
Professor Responsável
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