José Guilherme Prado Martin

Licenciado e Bacharel em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista (UNESP). Mestre e Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de São Paulo (ESALQ/USP). Pós-doutorado no Agriculture and Food Development Authority (TEAGASC), Irlanda, com participação no projeto APC Microbiome Ireland (UCC). Professor Adjunto do Departamento de Microbiologia da UFV. Idealizador e Coordenador do Laboratório de Microbiologia de Produtos Fermentados (FERMICRO/UFV). É orientador de Doutorado e Mestrado do Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola da UFV. É coordenador do projeto de ciência itinerante “Fermenta Móvel”, voltado para a popularização dos benefícios à saúde dos alimentos fermentados.