Alimento Probiótico Sustentável
Tecnologia
Número da Patente
Desenvolvimento de barras alimentícias funcionais e probióticas formuladas a partir do aproveitamento de coprodutos agroindustriais (quirera de arroz, feijão, bagaço de malte e purê de banana). Ricas em proteínas, vitaminas e minerais, atuam como Alimento Terapêutico Pronto para Uso (ATPU) voltado ao combate da desnutrição infantil e populações vulneráveis. A tecnologia alia sustentabilidade, economia circular e nutrição clínica em um produto de elevada densidade nutricional, alta aceitação e pronto para consumo.
Problema Resolvido
A tecnologia consiste na formulação de barras alimentícias de alta densidade energética e proteica (ATPU) compostas por matrizes de coprodutos agroindustriais e probióticos. A estrutura física dos próprios ingredientes vegetais cria uma barreira protetora natural para os micro-organismos benéficos, garantindo sua viabilidade sem a necessidade de etapas caras de microencapsulamento. Isso resulta em uma solução nutricional completa, estável e de baixo custo de produção.
Solução Apresentada
A tecnologia consiste na formulação de barras alimentícias funcionais de alta densidade nutricional, desenvolvidas como Alimento Terapêutico Pronto para Uso (ATPU). A partir da combinação estratégica de coprodutos agroindustriais e probióticos, a própria matriz de fibras e proteínas dos ingredientes cria uma barreira física protetora natural. Essa estrutura garante a sobrevivência e viabilidade dos micro-organismos benéficos sem a necessidade de etapas caras de microencapsulamento, entregando um produto nutritivo, estável e de baixo custo.
Vantagens
- Elevada densidade nutricional: Entrega alto valor proteico e calórico em formato prático, sendo ideal para aplicação em nutrição clínica e combate à desnutrição infantil.
- Proteção probiótica simplificada: A própria estrutura dos ingredientes atua como barreira natural, garantindo a viabilidade dos micro-organismos e dispensando processos caros de microencapsulamento.
- Sustentabilidade e baixo custo: Promove a economia circular ao valorizar coprodutos agroindustriais abundantes, reduzindo custos de fabricação e o impacto ambiental.
- Alta aceitação e praticidade: Apresenta excelente perfil sensorial para o público infantil e balanço nutricional ideal em um formato sólido pronto para o consumo imediato (ATPU).
Aplicação
Aplica-se ao setor de ciência e tecnologia de alimentos, nutrição clínica e indústria de alimentos funcionais. A tecnologia destina-se ao uso como Alimento Terapêutico Pronto para Uso (ATPU) em programas de saúde pública, ações emergenciais e atendimento a populações vulneráveis em situação de desnutrição e insegurança alimentar, com foco no público infantil a partir de 2 anos. Também é aplicável ao mercado de suplementação nutricional, barras funcionais e produtos baseados em economia circular.
T.R.L
Pesquisadores Envolvidos
Elisa Alves Ellena | Nircia Isabella Andrade Pereira | Marco Roberto Bertoli | Priscilla Roberta de Almeida Silva
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