Fabricação de Farinhas de Leguminosas e Biscoitos Enriquecidos

O consumo excessivo de biscoitos ultraprocessados (ricos em gorduras, açúcares e sódio) e a redução do consumo de leguminosas nutritivas (como feijão e lentilha), associados ao aumento de doenças crônicas (diabetes, obesidade).

Farinhas de leguminosas (feijão carioca e lentilha) por um processo inovador que utiliza ondas eletromagnéticas (em vez de métodos tradicionais), preservando proteínas, fibras e compostos bioativos.

Biscoitos funcionais (doces e salgados) com substituição parcial (25–50%) de farinhas tradicionais, reduzindo açúcares, gorduras e sódio.

• Nutricionais: Alto teor de proteínas, fibras e amido resistente; baixo índice glicêmico.
• Tecnológicas: Processo escalável, com menor uso de água/energia vs. métodos convencionais.
• Sensoriais: Aceitação comprovada (notas >6 em testes com consumidores).
• Sustentabilidade: Valoriza cultivos locais e reduz desperdício.

• Indústria alimentícia: Fabricação de biscoitos, pães, snacks e produtos sem glúten.
• Varejo: Biscoitos prontos para consumidores que buscam opções saudáveis.
• Agricultura: Agrega valor a leguminosas (feijão, lentilha).

Luis Claudio Saraiva | Alinne Paula De Almeida | Valeria Silva De Lana